Мы часто рассказывали о способах окрашивания и декорирования вареных яиц к Пасхе. Но что приготовить, если душа просит нестандартного сладкого угощения, отличного от привычного кулича или творожной пасхи?
В социальной сети Pinterest набирают популярность видео с созданием шоколадных яиц и пирожных, которые выглядят как праздничный арт-объект и обладают изумительным вкусом. Предлагаем три наиболее доступных рецепта.
Дубайские шоколадные яйца
Эти пирожные получили название «дубайские» благодаря характерному фисташковому оттенку. На самом деле в их составе нет ни фисташковой пасты, ни теста катаифи.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Арахисовая паста — 200 г
- Миндальная мука — 150 г
- Сироп топинамбура — 100 мл
Для глазури:
- Шоколад белый в каплях — 100 г
- Чай матча — 1 ч. л., либо салатовый пищевой краситель — 2 капли
- Какао-порошок без сахара — 1 ст. л.
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте арахисовую пасту, миндальную муку и сироп топинамбура. Добейтесь однородной, плотной и липкой консистенции, из которой будет удобно лепить яйца. По структуре масса должна быть похожа на тесто для пирожного «картошка».
- Разделите полученную массу на части и сформируйте из них овалы, напоминающие по форме яйца. Можно использовать специальные формы, но это не обязательно.
- Растопите белый шоколад короткими импульсами в микроволновке (по 10-15 секунд) или на водяной бане. Добавьте в него чайную ложку матча или пару капель светло-зеленого пищевого красителя. Тщательно перемешайте до получения нежного фисташкового цвета.
- Подготовьте устойчивую подставку или стакан, куда будете вставлять яйца на шпажках для застывания глазури.
- Нанижите каждое яйцо широким основанием на деревянную шпажку, полностью окуните в зеленый шоколад. Зафиксируйте на подставке. Аккуратно с помощью кисточки, как показано в видео, распылите по поверхности яиц какао-порошок.
- Уберите в холодильник на час до полного застывания.
Шоколадные яйца брауни
Ингредиенты:
Для начинки:
- Пирожные брауни без глазури и украшений — 600 г
- Размягченное сливочное масло — 80 г
- Вареная сгущенка — 3 ст. л.
Для глазури:
- Молочный или темный шоколад — 50 г
- Белый шоколад — 50 г
- Пищевой золотой краситель — 10 г
Приготовление:
- Измельчите тесто брауни, смешайте его с размягченным маслом и вареной сгущенкой, как показано в видео. Сформируйте из полученной массы яйца.
- Приготовьте глазурь. В одной емкости растопите молочный или темный шоколад, в другой — белый шоколад.
- Подготовьте подставку или устойчивый стакан, где яйца на шпажках будут застывать в глазури.
- Нанижите каждое яйцо широким основанием на деревянную шпажку и окуните либо в темный (молочный) шоколад, либо в белый. Получатся яйца двух разных цветов.
- Оставьте яйца застывать в холодильнике на полчаса.
- С помощью тонкой кисточки нанесите пищевым золотым красителем «трещинки», имитируя мраморный эффект, как показано в видео.
Муссовое пирожное-яйцо
Ингредиенты:
Для начинки:
- Пюре из манго — 100 г
- Пюре из маракуйи — 100 г
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Ксантановая камедь — 1,3 г
- Молоко 3,2 % — 250 мл
- Вода — 50 мл
- Желатин — 10 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Для глазури:
- Молочный шоколад — 100 г
- Пишмане или тесто катаифи — для украшения
Приготовление:
- Для этого рецепта потребуются силиконовые или разъемные формы в виде яйца, а также формочки с половинками шара диаметром 3-4 см.
- Сначала приготовьте смесь для «желтка». Соедините в миске пюре из манго и маракуйи, сахарный песок и ксантановую камедь. Взбейте блендером до однородности.
- Переложите готовую массу в кондитерский мешок и выдавите в формы с половинками шара. Уберите в холодильник на 20 минут. Застывшие половинки соедините, можно скрепить их растопленным шоколадом, чтобы получились круглые желтки.
- Теперь сделайте мусс для яичного «белка». В чистую миску высыпьте желатин, залейте холодной водой и дайте набухнуть в течение 20-30 минут.
- Молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром нагрейте в сотейнике, не доводя до кипения. Разогретый в микроволновке в течение 20 секунд желатин соедините с молоком. Тщательно размешайте и дайте остыть.
- Остывшую массу для мусса взбейте блендером и разлейте по формам в виде яйца. В центр каждого яйца опустите приготовленный желток. Дайте застыть в холодильнике полчаса.
- Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Нанижите каждое яйцо на деревянную шпажку, окуните в шоколад и дайте глазури застыть.
- Для создания имитации птичьего гнезда можно использовать пишмане или тесто катаифи.
Какой из этих десертов вы бы рискнули приготовить к праздничному столу? Или, может, у вас есть свой фирменный пасхальный рецепт?
Еще больше контента: Сайт | Telegram | ВКонтакте | Одноклассники | Дзен