Знаете ли вы, что жимолость — это настоящий кладезь пользы? Внешне ягода напоминает вытянутую чернику, но по вкусу больше похожа на голубику. Не стоит судить о ней по неказистому виду — за скромной оболочкой скрывается мощный суперфуд.
- В составе жимолости присутствуют антиоксиданты и вещества с антибактериальным действием. Благодаря этому ягода помогает снять воспаление и эффективна при пищевых отравлениях.
- Ягода полезна для иммунной системы. Всего в 100 граммах содержится четверть суточной нормы витамина C для взрослого человека и половина — для ребенка.
- Жимолость благотворно влияет на сердце и сосуды. В ней много рибофлавина (витамина B2), который участвует в синтезе гемоглобина, поддерживает остроту зрения и защищает клетки от стресса. Кроме того, в 100 г ягоды содержится дневная норма тиамина (витамина B1).
Середина июня — время сбора урожая жимолости. Если ягод много и съесть их свежими не получается, лучший способ сохранить урожай — сварить варенье. Из этой ягоды получается густое, почти как джем, лакомство с насыщенным вкусом и легкой кислинкой.
Простой рецепт густого варенья из жимолости
Это варенье-пятиминутка позволяет сохранить ягоды целыми. Готовится оно быстро, а вкус получается максимально натуральным.
Время приготовления: 12 минут
Ингредиенты:
- Жимолость — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Вода — 150 мл
Приготовление:
- Тщательно промойте жимолость. Лучше всего замочить ягоды в миске с чистой водой на некоторое время, затем ополоснуть под проточной водой. После этого дайте им обсохнуть. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Все мятые и испорченные плоды удалите.
- В кастрюле на среднем огне растворите сахар в 150 мл воды, постоянно помешивая. Варите 3-4 минуты до получения сахарного сиропа.
- Добавьте ягоды в сироп, доведите до кипения и варите на слабом огне пять минут. В процессе обязательно помешивайте и снимайте пенку.
- Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное место.
Очень густое варенье из жимолости
Если вы предпочитаете варенье, по консистенции напоминающее джем, без целых ягод, этот рецепт для вас. Он требует больше времени, чем «пятиминутка».
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- Жимолость — 1 кг
- Сахарный песок — 1 кг
- Вода — 100 мл
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление:
- Тщательно промойте и переберите жимолость, удалив весь мусор, а также мятые и испорченные ягоды. Действуйте аккуратно. Для просушки лучше всего откинуть ягоды на дуршлаг.
- Переложите жимолость в кастрюлю и засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте, слегка встряхивая кастрюлю, чтобы не помять ягоды. Оставьте на полчаса, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите ягоды около 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте 100 мл воды для лучшего растворения сахара.
- Снова доведите до кипения, варите еще 5 минут и снимите пенку. Уберите с огня и дайте остыть. Повторите процедуру: снова доведите до кипения, снимите пенку и остудите. В третий раз при закипании добавьте лимонную кислоту.
- Проверить готовность можно, капнув варенье на тарелку. Если капля не растекается, варенье готово. Если густоты недостаточно, повторите шаг 4.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Какое варенье из жимолости вы предпочитаете — с цельными ягодами или густое, как джем?
Еще больше контента: Сайт | Telegram | Pinterest | ВКонтакте | Одноклассники | Дзен
Свежие комментарии