Молоко для взрослых: 9 неудобных вопросов, которые вы боялись задать

По статистике, 6 из 10 взрослых людей не переносят молоко.

Обновлено 17.07.2026

Одни эксперты утверждают, что этот продукт может провоцировать рак. Другие настаивают: это идеальная еда. Так стоит ли пить молоко во взрослом возрасте? А детям?

1. Молоко животных — самая древняя еда человека?

Вовсе нет. С древнейших времен младенцы вскармливались материнским молоком.

Молоко животных вошло в рацион предков значительно позже, чем мясо и растительная пища.

Более того, древние люди не могли усваивать молоко. Это выяснилось после расшифровки генома человека, жившего 5300 лет назад, останки которого нашли в Альпах. Ген, отвечающий за усвоение молока, у этого доисторического предка был неактивен. В начале человеческой истории этот ген включался только у младенцев, питавшихся грудным молоком.

Человечеству пришлось учиться пить молоко ради выживания. Около 2000 лет назад, когда началась миграция из Африки, кочевникам, разводившим скот для мяса и шкур, потребовался новый источник питания — им стало молоко животных.

История умалчивает, сколько людей погибло в процессе — в том числе из-за неспособности переваривать коровье или кобылье молоко. Выжили не все, а лишь те, у кого началась медленная эволюция пищеварительной системы.

2. Почему взрослые до сих пор не усваивают молоко?

В 2009 году молодой австралийский мотогонщик Кейси Стоунер внезапно сошел с дистанции на соревнованиях из-за резкого ухудшения самочувствия. Позже ему пришлось завершить карьеру. Выяснилось, что у спортсмена острая непереносимость молочного сахара — лактозы.

В норме лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, после чего усваивается организмом.

Для этого необходим фермент лактаза. В 1970-х годах советские ученые обнаружили вариант гена, при котором синтез этого фермента прекращается.

Сначала исследователи посчитали это отклонением. Однако позже выяснилось, что изначально все взрослые люди не усваивают молочный сахар, и именно это является нормой. Мутация ДНК — вот причина, по которой некоторые взрослые могут пить молоко без последствий.

В Древнем Риме молоко использовали не как продукт питания, а как лекарство (например, слабительное). При отсутствии фермента лактазы нерасщепленная лактоза остается в кишечнике, вызывая вздутие, метеоризм и диарею.

3. Много ли взрослых не могут пить молоко?

Потомки человека, который первым смог переваривать молоко, распространились по северо-западу Европы. Часть из них живет, например, в Италии и России.

Эта «счастливая» мутация ДНК досталась далеко не всем народам. Китайцы, например, предпочитают соевое или рисовое молоко. В Китае продается даже черное молоко (из черных соевых бобов). Особенно трудно переваривают молоко чернокожие и латиноамериканцы. В среднем на планете, населенной более 8 миллиардами человек, примерно 6 из 10 не переносят молоко.

Даже в России, с ее традиционной культурой потребления молока и молочных продуктов, далеко не все его пьют. По некоторым данным, от трети до половины взрослых россиян не усваивают молоко.

4. Зачем вообще нужно молоко?

Сегодня ученые прилагают усилия, чтобы облегчить употребление молока. Разработаны таблетки с ферментом лактазой, выпускается безлактозное молоко. Диетологи рекомендуют заменять молоко кефиром — в нем молочный сахар перерабатывают молочнокислые бактерии. Все это делается для получения кальция, необходимого для костей.

5. Правда ли, что натуральное молоко — лучший источник кальция?

Считается, что кальций лучше всего усваивается из молочных продуктов. Три стакана молока содержат суточную норму кальция для взрослого (800-1100 мг). Однако среди взрослых мало любителей выпивать такое количество молока ежедневно. Поэтому эффективнее употреблять молочные продукты с повышенным содержанием кальция: творог, сыр и йогурт.

6. А как поступают те, кто не переносит молочные продукты?

Молоко — не единственный продукт, богатый кальцием. Кальция много, например, в брокколи или миндале. Но для его усвоения необходимы определенные условия — например, витамин D, который синтезируется под действием ультрафиолета. В жарком солнечном климате обходиться без молока проще: погрелся на солнце — получил витамин D, перекусил брокколи — получил кальций.

Жители Крайнего Севера, у которых мало солнца и молоко не усваивается, имеют другой источник витамина D и кальция. Они едят печень и жир морских животных и рыб. Витамин D там образуется, потому что животные питаются водорослями. Оленье мясо и жир — также хорошие источники витамина D.

Но и здесь не все просто. Чтобы получить свою норму кальция и витамина D, ненцу приходится съедать в день 2 кг оленьего мяса и рыбы плюс 200 г жира (это примерно пачка сливочного масла).

В советское время об особенностях обмена веществ жителей Крайнего Севера не знали. Когда дети оленеводов попадали в интернаты на «большой земле», они получали обычное питание. После употребления молока у них возникали расстройства, которые безуспешно лечили антибиотиками.

7. Может ли молоко быть опасным?

Об острой непереносимости лактозы мы уже говорили. Но и в самом молоке есть элементы, которые могут быть опасны. На 77% молоко состоит из воды, но в нем есть жиры, углеводы и белки. Казеин, глобулин, альбумин — эти три вида белков делают молоко очень полезным, но из-за них оно остается сильным аллергеном.

Аллергия на молоко может быть острой — в таком случае человек получает отек Квинке, выпив стакан молока. А можно всю жизнь страдать астмой и не догадываться, что причина в аллергии на сыр, йогурт или мороженое. Многие люди даже не знают, что у них аллергия на молоко и содержащие его продукты.

8. Полезно ли молоко для взрослых?

Если вы можете его усваивать и у вас нет аллергии — да. Многолетние исследования различных институтов диетологии показывают, что люди, употребляющие достаточно молока и предпочитающие сливочное масло маргаринам, имеют более крепкую иммунную систему.

Молочные продукты насыщают организм витаминами и микроэлементами и служат прекрасным источником кальция. Это особенно важно для взрослых — ведь остеопороз уже не за горами.

Кроме того, в молоке содержится белок казеин, который создает на поверхности зубной эмали тонкую пленку, предотвращающую потерю кальция и фосфора под воздействием кислой среды. Есть исследования, подтверждающие, что чем чаще человек пьет молоко, тем ниже риск развития кариеса.

9. Надо ли поить молоком детей?

Это решать родителям. Если у ребенка обнаружена аллергия на молоко, нужно искать другой источник кальция.

Для всех остальных приведем два факта.

• Факт первый. Остеопороз разрушает костную систему каждой четвертой женщины после 60 лет. Противодействие остеопорозу закладывается в возрасте 8-9 лет. У девочек максимальная способность поглощать кальций сохраняется до 10 лет, после чего начинает снижаться.
• Факт второй. Японцы и китайцы, как мы выяснили, традиционно не пьют молоко и плохо его усваивают. Однако после введения программы, по которой каждый ребенок в японской школе обязательно получал стакан молока, нация подросла — в среднем на 8-10 см.

Так что здоровье вашего ребенка — в ваших руках, то есть в стакане молока.

А вы бы рискнули давать ребенку молоко, зная, что у половины взрослых непереносимость? Или лучше перестраховаться и искать альтернативы?

Еще больше контента: Сайт | Telegram | Pinterest | ВКонтакте | Одноклассники | Дзен